Spinazie Zalm Muffins

Geplaatst op 17/01/2017 door eetpaleo

Omeletmuffins, ik vind ze geniaal. Boordevol eiwitten, gezonde vetten en zelfs nog een portie groente, alles wat nodig is voor een voedzaam ontbijtje. Je bakt ze van te voren in de oven en ze zijn een aantal dagen houdbaar in de koelkast. Zo heb je ’s ochtends al een kant en klaar ontbijtje, eventueel makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Bij voorkeur kun je ze voor het eten nog even opwarmen, maar koud zijn ze ook lekker te eten.

Dit recept past overigens helemaal binnen het EetPaleo Suikervrij programma.

Ingrediënten

• 8 eieren
• 150 gram verse bladspinazie
• 100 gram gerookte zalm
• 2 kleine uitjes
• Handje peterselie
• Zout en peper naar smaak

Lees verder op EetPaleo.nl!