Kan je groenten het beste gaar of rauw eten?

Geplaatst op 25/01/2022 door fitnl

Vaak wordt gedacht dat je beter rauwe groenten kan eten dan gekookte groenten. Je zou op die manier meer vitamines binnenkrijgen en het zou gezonder zijn. Maar is dat ook zo? Kun je groenten het beste rauw eten, of toch gekookt of op een andere manier bereid?

Gekookte versus gestoomde groenten: stomen heeft de voorkeur

Het is waar dat bij het koken van groenten deze een deel van de vitamines verliezen. Zo’n 20 tot 50% van de vitamines gaat verloren tijdens het koken [1]. Hoe langer je de groenten kookt, hoe meer vitamines het verliest en met het water dat je afgiet verloren gaan. Wil je meer vitamines behouden? Bereid dan je groenten door ze te stomen.

Zijn rauwe groenten beter?

Kan je dan beter groenten rauw eten om meer voedingsstoffen binnen te krijgen? Niet per se. De bereidingswijze heeft namelijk ook invloed op hoeveel voedingsstoffen ons lichaam kan opnemen uit de groenten. Maar er zijn meer nadelen van het kiezen voor rauwe groenten.

Opname van voedingsstoffen rauw versus bereid

Lees verder op www.fit.nl