Seitan – wat is het, hoe bereid je het en in welke recepten?

Geplaatst op 21/05/2019 door feelgoodbyfood

Wat is seitan?

Seitan is een ‘vleesvervanger’ op basis van tarwe-eiwit en is veganistisch. Het wordt gemaakt van tarwemeel en water. Seitan komt uit Japan waar ze het al eeuwenlang eten.

Hoe wordt het gemaakt?

Seitan heeft een stevige en sponzige structuur. Bij het maken hiervan wordt het deeg meerdere keren uitgespoeld, waarbij aan het eind het tarwe-eiwit (gluten) overblijft. Dit wordt vervolgens gekookt in water of bouillon en zo krijg je het eindproduct seitan. 

Seitan bevat veel eiwitten en ijzer, maar geen vitamine B12. Het kan daarom niet gezien worden als een volwaardige vleesvervanger. Doordat het van tarwe-eiwit gemaakt wordt, bevat het gluten.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl