Ratatouille recept met kruidendressing

Geplaatst op 21/06/2018 door UitPaulinesKeuken

Ratatouille zit dus tjokvol met groenten. Aubergines, courgettes en tomaten. En in dit ratatouille recept voeg ik ook nog een frisse verse kruidendressing toe. Voor een ratatouille snijd je al die groenten in gelijke repen. Ze hebben wel allemaal een andere kooktijd. Tomaat gaart nou eenmaal anders dan een courgette. In sommige recepten wordt alles bij elkaar in de pan gegooid, beetje roeren en klaar. Maar de beste smaak krijg je door dit recept met wat meer beleid te maken. Uiteindelijk belandt wel alles in dezelfde pan, het is immers een ‘one pot’ recept, maar dan wel in fases. Wanneer je ratatouille een keer op deze manier hebt gemaakt wil je niet meer terug!

Ingrediënten voor 4 personen
250 gr aubergine
250 gr courgette
2 uien
1 sjalot
1 teen knoflook
1 groene paprika
15 gr verse platte peterselie
15 gr verse basilicum
7 gr verse tijm
1 blikje tomaten (400 gr)
1 el kruidenazijn
2 tl kappertjes
Peper en zout
3 el olijfolie

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl