Parelgort met pesto, courgette en cashewnoten

Geplaatst op 22/08/2016 door feelgoodbyfood

Parelgort is op dit moment absoluut mijn favoriete graan! Hoewel de naam niet echt aantrekkelijk klinkt, is deze graan echt heerlijk! De textuur en smaak zit een beetje tussen rijst en risotto in. Je kunt er dan ook alle kanten mee op, van salade tot risotto.

Parelgort is rond geslepen gort en behoort tot de gerstfamilie. Parelgort heeft een ronde korrel, is erg voedzaam en vult goed. Parelgort is niet glutenvrij. Deze graan is tegenwoordig gewoon te kook in de supermarkt en vind je tussen de rijst. Handig aan deze variant is dat je parelgort niet nog hoeft te weken, maar gewoon op dezelfde manier kunt bereiden als rijst.

Dit gerecht van parelgort met pesto heeft een beetje een romige textuur, maar is een stuk lichter dan risotto. Je kunt dit gerecht warm eten, maar is koud ook heerlijk als salade voor lunch of op een zomerse avond.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl