Paksoi salade met pindasaus & kroepoek kruim

Geplaatst op 16/08/2020 door UitPaulinesKeuken

Van paksoi kun je ook heel fijn een salade maken. Eigenlijk doe je net alsof het een slasoort is. Met de zachte sappige nerven en het zachte blad lijkt paksoi ook meer op sla dan op kool (waar het eigenlijk familie van is). Je kunt de paksoi dus prima in stukken snijden, de nerven zorgen voor een extra bite en maken de paksoi salade lekker fris. En waar combineer je dat dan mee? Ik vind het fijn om de smaken te gebruiken die normaal in gerechten worden gebruikt waar paksoi in is verwerkt. De Aziatische keuken dus. Denk aan sperzieboontjes (of haricots verts), pinda’s – cashewnoten – pindasaus, koriander en kokos. Alles door elkaar een superlekkere mix.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl