Vega Vrijdag: salade met spinazie, geroosterde pompoen en bietjes

Geplaatst op 10/09/2018 door BedRock

De salade met spinazie, geroosterde pompoen en bietjes van Culy is perfect voor een grote lunch of een licht diner. Fris en toch vullend.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 grote rode biet
• 150 gram verse spinazie
• 400 gram pompoen, in blokjes
• Een handvol walnoten
• 2 eetlepels azijn (liefst een fruitige azijn)
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel ahornsiroop
• Peper en zout

Lees verder op www.BedRock.nl