Minestrone soep – gevulde Italiaanse maaltijdsoep

Geplaatst op 16/10/2019 door feelgoodbyfood

Minestrone soep – gevulde Italiaanse maaltijdsoep

De basis van minestrone soep bestaat uit gezeefde tomaten, bouillon en kruiden. Je kunt de soep vullen met groenten die je lekker vindt, maar meestal wordt de soep gemaakt met bleekselderij, wortel en courgette. Een heerlijk combinatie voor een Italiaanse soep. En natuurlijk Canelli bonen en pasta schelpjes. Ik doe er meestal niet teveel pasta in, 100 gram vind ik meer dan genoeg. 

De soep bevat dus veel groenten, eiwitten door de bonen en koolhydraten door de pasta. Dit maakt Minestrone soep een vullende en voedzame maaltijdsoep.

Dit heb je nodig (2 personen)

1 ui
2 tenen knoflook
100 gram pasta schelpjes
400 gram gram gezeefde tomaat (pakje)
300 ml groentebouillon 
1 klein blikje Canelli bonen
2 stengels bleekselderij

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl