Preisoep met ansjovis

Geplaatst op 08/11/2018 door UitPaulinesKeuken

Omdat ik het ook altijd wel leuk vind om een wat saai ogend recept iets extra’s mee te geven bedacht ik een salsa verde als topping. Wat neerkomt op het grof hakken van nog een ansjovis, platte peterselie en kappertjes en dat te mengen met wat olijfolie en witte wijnazijn. Inderdaad niet moeilijk dus, maar geeft je preisoep wel net dat beetje extra. Zelf maak ik soep vaak een dag van te voren of voor een noodsituatie (lees: geen zin om te koken) en vries de soep in. Deze preisoep kun je ook met gemak een dag van te voren maken. De topping kun je echter wel beter op het moment zelf maken, dan blijft het lekker fris.

Ingrediënten (voor 4 personen) 
3 preien
1 ui
200 gr kruimige aardappelen
5 takjes platte peterselie
1 el Kappertjes
1 blikje ansjovis

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl