Vega Banh Mi met zuurkool // Vietnamees broodje

Geplaatst op 14/11/2018 door ilovehealth

Banh Mi is een vietnamees broodje dat wordt belegd met vlees, verschillende soorten groente, kruiden en sriracha. Dit is een vega Banh Mi met tempeh en zuurkool. Klinkt als een gekke combi? Juist niet. Vaak wordt een Banh Mi broodje belegd met ingelegde groente, zoals wortel en komkommer. Dit geeft een lekkere, friszure smaak. In plaats van de komkommer en wortel inleggen, hebben we zuurkool toegevoegd. Natuurlijk kun je zoveel variëren als je wilt. Liever wel vlees? Vervang de tempeh dan bijvoorbeeld door kip.

Ingrediënten vega Banh Mi met zuurkool

Dit recept is voor 2 personen

• Spelt of ander volkoren stokbrood
• 125 gram tempeh
• 50 gram zuurkool
• 1/4 komkommer
• 10 gram wortel julienne
• 2 el hummus
• 1 tl sriracha*
• Verse koriander

Voor de tempeh marinade 

lees verder:

http://www.ilovehealth.nl