Aubergine-zoete aardappel schotel met kikkererwten en harissa

Geplaatst op 01/11/2019 door feelgoodbyfood

Aubergine-zoete aardappel schotel met kikkererwten en harissa

Ik hou van lekker makkelijk koken zonder lang in de keuken te staan, maar wel van gerechten met heel veel smaak. En natuurlijk voedzaam en vegetarisch. Dit eenpansgerecht kan iedereen maken! Kruiden, specerijen, groenten en peulvruchten in een pan en lekker laten sudderen.

Door de aubergine te grillen krijgt deze extra veel smaak. De harissa in het gerecht zorgt voor een heerlijk smaak en maakt het gerecht een béétje pittig. De feta maakt het een beetje romig. Serveer het gerecht eventueel met rijst of naanbrood. 

Tip: dit gerecht is de volgende dag ook heerlijk (koud) als lunch met toast!

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl