OERhollands – Soep met ballen

Geplaatst op 04/12/2016 door eetpaleo

Vroeger aten we bij mij thuis altijd tomaten-groentensoep met ballen. Niet groentensoep, niet tomatensoep, maar een combinatie van die twee. Als ik dat aan andere mensen uitleg vinden ze dat vaak vreemd, maar dit is nu eenmaal zoals mijn moeder het maakte.

Juist de combinatie van tomatensoep mét extra groenten erin, maakt het naar mijn idee extra lekker. Al heb ik helaas nooit zo’n lekker tomatenpuree kunnen vinden zoals mijn oma die maakte, van tomaten uit eigen tuin. Ik vrees dat ik mijn groene vingers daar komend voorjaar eens voor aan zal moeten spreken..

Op dit moment staat mijn moestuintje er namelijk helemaal niet zo mooi meer bij. Rupsen en bladluizen hebben hun intrede gedaan en dat is op dit moment het enige wat erg goed groeit in dat tuintje van mij. De groenten die ik vorige maand nog zaaide en die zo veelbelovend op kwamen, zijn nu alleen nog stengeltjes met hier en daar een rups op het uiteinde. In een van de bakken groeien de paddenstoelen zelfs beter dan de koolrabi’s, al had ik die paddenstoelen juist niet gezaaid. Erg jammer! Volgend jaar ga ik me daar echt wat beter in verdiepen..

Deze soep is in ieder geval altijd geschikt en zeker wanneer het koud is of regent!

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 400g rundergehakt
• 2 tl biologische gehaktkruiden
• 750 ml bottenbouillon
• 350g soepgroenten
• 4 tomaten, in blokjes
• 150g tomatenpuree
• peper en zout
• 4 el peterselie, fijn gesneden

Lees verder op EetPaleo.nl!