Antwerpen culitips

Geplaatst op 04/01/2026 door KokenmetKarin

Antwerpen is met 3500 horecazaken dé culinaire hoofdstad van België. De stad heeft meer Michelinsterrenrestaurants per inwoner dan pak ’m beet Kopenhagen of Barcelona. En ondanks het alomtegenwoordige vleesverleden vind je er volop leuke (en betaalbare) adresjes die juist verrassend vega(n) en verantwoord zijn.

VLEESVERLEDEN
Al wandelend door hartje Antwerpen verwijzen de straatnamen naar een vleesrijk verleden. Via de Vleeshouwersstraat, de Drie Hespenstraat, de Bloedberg en de Veemarkt kom je onherroepelijk uit bij het prachtige Vleeshuis, de vroegere markthal van het Beenhouwersgilde. Het is een soort middeleeuwse wolkenkrabber van rood – ik ben geneigd te zeggen: vleeskleurig – baksteen, witdooraderd met stenen vetrandjes. Tegenwoordig moet je de slagerijen zoeken met een lantaarntje, maar om de hoek zit nog de firma Buysse van de broers Stefaan, Johan en Yvan.

Een van de laatste kleine zelfstandige slagerijen van Antwerpen. Heel lang zat het familiebedrijf in een 16de-eeuws pandje aan de Kaasrui, vlakbij de Grote Markt, maar genoopt door de hedendaagse bedrijfseisen moesten ze verkassen naar iets moderners. Dat maakt hun klandizie gelukkig niet uit, die komt nog altijd van heinde en verre voor bijvoorbeeld de filet d’Anvers: gepekeld en gerookt rundvlees, in ragfijn gesneden ‘schelletjes’ geserveerd op een pistoletje. Zo mogelijk nog beroemder zijn hun worstebroodjes, wat trouwens een echte Antwerpse specialiteit blijkt te zijn. Je vindt ze dan ook overal in de stad, in talloze uitvoeringen. Alleen niet zoals wij ze kennen uit Brabant, in brooddeeg, maar gerold in een jasje van knapperig bladerdeeg. Funfact: vooral op ‘Verloren Maandag’, de maandag na Driekoningen, worden ze massaal gegeten, dat is een echte Antwerpse traditie. Waarom, daar zijn uiteraard talloze verhalen over.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl