Pesto van Oost-Indische kers

Geplaatst op 11/01/2026 door KokenmetKarin

Mijn Franse tuin zit ook nu nog vol Oost-Indische kers. Een feestelijk gezicht, die hoekige groene blaadjes met knalkleurige bloemen in oranje, geel, of zelfs dieprood. Zolang het nog niet vriest, blijft de Oost-Indische kers (alias nasturtium) de boel opfleuren. Er valt niet tegenop te eten, want dat is natuurlijk vooral de reden waarom ik hem gezaaid heb: blaadjes en bloemen zijn heerlijk in salades, en vooral die bloemen maken alles meteen een plaatje. Kijk, zoals deze uit mijn moestuinboek:

Op mijn Amsterdamse balkon daarentegen wil het maar niet lukken. Of ik nu zaadjes zaai of plantjes plant, het wordt drie keer niks. Nee, dan de groene waterval naast mijn composthoop, waar hij zelfs de boom inklimt! Al zijn dat vooral (grote) bladeren, nauwelijks bloemen. Dat schijnt dan juist weer te komen door die compost: bij al te rijke grond, krijg je vooral groen en moet je zoeken naar de blommetjes, want die houden juist veel meer van armere grond. Weet ik intussen.

Een lezeres op instagram tipte om pesto te maken van de bladeren. Wat een briljant idee, dat ik dat zelf niet al eerder had bedacht! Meteen gemaakt. Heerlijk!
Zoals altijd bij elke vorm van pesto doen de hoeveelheden er niet zo gek veel toe. Maar voor de volledigheid geef ik je hier wat ik aanhield.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl