Crispy peulvruchten salade

Geplaatst op 21/02/2018 door ilovehealth

Deze salade is hartstikke simpel, en daar houden we van toch? Geen moeilijk gedoe. En ondanks dat ie super simpel is, is ‘ie wel hartstikke voedzaam. Dat is onder andere te danken aan de peulvruchten kiemen die er in zitten.

Over peulvruchten

Peulvruchten bevatten veel eiwitten en ze zijn erg vezelrijk. Goed voor de stoelgang dus én een lang verzadigd gevoel. De peulvruchten die ik in die recept gebruikte, zijn gekiemd. Door het kiemproces kunnen de voedingstoffen beter opgenomen worden dan bij ‘normale’ peulvruchten. Top! En fijn, deze 100 gram peulvruchten kiemen bevatten nog geen 100kcal.

Ik heb de kiemen een kwartiertje geroosterd in de oven, zodat ze gaar en lekker crispy zijn. Soort van croutons, maar dan beter 😉

Ingrediënten Crispy peulvruchten salade

Voor 1 persoon

1 doosje peulvruchten kiemen mix*
1 handje veldsla
1 Tomaat
1/3 Komkommer
1/3 Avocado
2 el verbrokkelde geitenkaas, feta of hüttenkäse
Dressing: 1 el balsamico azijn gemixt met een 1 el olijfolie

*dit is een mix van peulvruchten: groene erwten, adzuki, kikkererwten, rode linzen en mini taugé

lees verder:

http://www.ilovehealth.nl