Spinazie risotto met burrata en kruidenolie

Geplaatst op 25/03/2025 door beaufood

Spinazie? Heerlijk. Risotto? Goddelijk. Burrata? Altijd een goed idee. Zet deze drie bij elkaar en je hebt een topper van een gerecht. Deze spinazie risotto is romig, vol van smaak en krijgt nét dat beetje extra door een frisse kruidenolie gemaakt met verse kruiden en citroen. Deze risotto bárst daarbij van de groenten is daardoor ook nog eens lekker voedzaam!

Ik maakte dit voor een etentje en dat was één groot succes. De romige risotto, de zachte burrata en die frisse kruidenolie… Alles klopte. Serveertip: in plaats van de burrata meteen over de risotto te verdelen, serveerde ik hem in een apart schaaltje op tafel met wat verse kruiden en een beetje citroenrasp erover. Zo kon iedereen zelf opscheppen. En dat gebeurde dan ook enthousiast ;)

PS. In het recept hieronder geef ik je een bijpassende wijntip!

Vegetarische risotto

Risotto is zo’n gerecht waar eigenlijk iedereen blij van wordt. Romig, vol van smaak en eenvoudig om te maken. En het beste? Je hebt helemaal geen vlees of vis nodig om ‘m geweldig te laten smaken. Deze spinazie risotto is volledig vegetarisch, en geloof me, je zult vlees noch vis missen.

Of je ‘m nu maakt met paddenstoelen, geroosterde pompoen, groene asperges of gewoon een flinke hand spinazie, het kan eigenlijk niet misgaan. Een goede bouillon, wat Parmezaanse kaas en verse kruiden doen al het werk voor je. En ja, dat beetje geduld om te blijven roeren? Dat is het méér dan waard.

Lees verder op www.beaufood.nl