Zelf koken = minder zout

Geplaatst op 09/04/2021 door KokenmetKarin

Hoe gezond of ongezond zijn pakjes en zakjes? Laten we eens beginnen met zout. Voedingswetenschapper en diëtist Caroelien Schuurman benaderde mij met de vraag of ze samen met diëtetiek-studenten aan de Haagse Hogeschool een project mocht doen: de voedingswaarde op de pakjes en zakjes vergelijken met het recept zoals ik het maak. De ingrediënten van mijn recept gingen ze berekenen en dan vergelijken.

Natuurlijk mocht dat, graag zelfs! Om het behapbaar te maken lag de focus op één heikel ingrediënt: zout. Uiteindelijk werden 10 maaltijdproducten* vergeleken met mijn home-made variant, zoals gepubliceerd in Trouw en/of mijn Grote Zonder Pakjes & Zakjes Kookboek.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl