Vega vrijdag: Pita falafel met feta en bietensalade

Geplaatst op 08/04/2024 door BedRock

Dit recept van onze Culy collega’s is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: pita falafel met feta en bietensalade. Zonder de feta is deze maaltijd zelfs vegan!

Er zijn bovendien veel verschillende plantaardige alternatieven voor feta.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

300 gram gekookte rode bieten
400 gram falafel
200 gram feta
4 tomaten
4 eetlepels yoghurt
200 gram (ijsberg)slamelange
4 pitabroodjes
2 takjes koriander

Bereid de falafel en de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bieten, tomaten en de feta in blokjes. Meng vervolgens samen met de sla in een kom.

Lees verder op www.BedRock.nl