Italiaanse meringue

Geplaatst op 08/06/2024 door UitPaulinesKeuken

Heb jij al eens Italiaanse meringue gemaakt? Dit recept voor luchtig, zoet (en vooral stabiel) eiwitschuim is handig om onder de knie te hebben als thuisbakker.

Wat is Italiaanse meringue?

Voordat we beginnen, is het belangrijk om te weten wat Italiaanse meringue precies is. In tegenstelling tot de klassieke Franse meringue, die wordt gemaakt door eiwitten op te kloppen met suiker, wordt de Italiaanse variant bereid door een hete suikersiroop toe te voegen aan luchtig geklopte eiwitten. Je noemt het daarom ook wel kookschuim. Door de hete suikersiroop in een dunne straal erbij te doen, krijg je een gladde, stabiele meringue – die perfect is voor bijvoorbeeld botercrème, als een taart topping, of als basis voor macarons.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl