12 x de lekkerste rabarber recepten

Geplaatst op 20/06/2025 door beaufood

Rabarber recepten, ik ben er gek op! Sterker nog: rauwe rabarber vind ik het állerlekkerst. Rabarber is van nature friszuur, met een citroenachtige bite. Rauw is de smaak extra uitgesproken (zuur en fris), terwijl het gestoofd wat milder en zoeter wordt – zeker als je er suiker, honing of siroop aan toevoegt. Rabarber combineert fantastisch met zoete smaken (zoals aardbei of vanille), maar ook met kruidige ingrediënten zoals lente-ui, basilicum en gember. Officieel is rabarber een groente, ook al gebruiken we het in de keuken meestal als fruit. Je kunt er echt alle kanten mee op.

De lente is hét moment om van rabarber recepten te genieten. In Nederland en België is rabarber in het seizoen van ongeveer april tot en met juni. De allereerste rabarber, de zogeheten kasrabarber, is vaak al in maart beschikbaar. Deze heeft mooie dieproze stelen en een wat zachtere, minder zure smaak. Vanaf april volgt de buitenrabarber (mijn favoriet!), die iets grover en zuurder is, maar ook lekker fris en knapperig. Dus zie je een bos mooie roze stengels rabarber liggen in de supermarkt, op de markt of bij je groenteboer? Neem ze mee en maak een van de heerlijke recepten met rabarber uit onderstaande lijst. Zoet óf hartig.

Geniet ervan!

1. Aziatische rabarber salade

Lees verder op www.beaufood.nl