Flatbread uit de pan

Geplaatst op 22/06/2025 door KokenmetKarin

Er blijkt ineens een Nederlandse flatbread-hype aan de gang te zijn. Iets met gezond en goed voor de lijn, al gaat er in dat verband eigenlijk niks boven een volkoren boterham. Toch is het in de supermarkt overal uitverkocht en buitelen de trendy types op social media over elkaar heen met zelfmaakfilmpjes. Wat mij echter opvalt: veel als flatbread aangeduide broodsoorten, inclusief pita’s en naan, is helemaal niet zo plat. Zeker niet in vergelijking met het brood uit Oman. En ook bij lange na niet zo dun als bijvoorbeeld het Libanese platbrood dat ik altijd koop bij mijn Turkse groenteboer, van een bakkerij in Almere. Heerlijk in bijvoorbeeld mijn fattoush-achtige dadelsalade.

Wie nu trouwens patsboem precies bovenop de tijdgeest zit, is Koopmans. Die hebben drie gloednieuwe pakken bakmix voor ‘brood uit de pan’. Ze noemen het zelf platbrood, al is ook dit brood weer allesbehalve plat. Integendeel, het is juist bijzonder fluffy. Het deed mij denken aan Indiase naan. Er zijn drie smaken: naan, inderdaad, maar ook Italiaans en zowaar Midden-Oosters. Dat moest ik zelf toch ook kunnen? Ik nam mijn vaste succesrecept voor naan als uitgangspunt. Niet plat, maar juist lekker luchtig, dankzij gist en yoghurt. Ook dat bak je in een pan, niet in de oven. Ik voegde er speciaal wat Midden-Oosterse specerijen aan toe, geïnspireerd door mijn reis naar Oman. Heerlijk om mee te dippen, of voor bij de curry.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl