Pompoensoep met curry en avocado

Geplaatst op 15/06/2025 door nosugarnocry

Ik had van gisteren nog een halve pompoen over en omdat je natuurlijk niet twee keer op een rij pompoenfrietjes kunt eten, heb ik besloten er maar eens pompoensoep van te maken. Pompoensoep is een simpel, verwarmend en heerlijk gerecht dat je op verschillende manieren kunt bereiden.

Deze pompoensoep heb ik gemaakt met curry en avocado. De kerrie versterkt en verfijnt de smaak van de pompoen en maakt van het geheel een heerlijk kruidige en pittige soep.

De avocado zorgt ervoor dat de soep lekker romig wordt. Let op dat je de avocado niet meekookt, want dan smaakt hij niet meer zo lekker!

Ik gebruik voor deze soep geen bouillon omdat dat gezonder is en eigenlijk ook helemaal niet nodig. Met wat zout en peper wordt de soep wel lekkerder. Het kan lekker zijn om op het eind nog wat pompoenpitjes toe te voegen.

Lees verder op www.Nosugarnocry.nl