Salade met radicchio, winterpostelein en venkel

Geplaatst op 07/06/2025 door nosugarnocry

Deze lekkere en simpele salade van wintergroenten is heerlijk als voorafje of als lichte lunch, bijvoorbeeld met een eitje, wat speltbrood of een zelfgebakken boekweitpannenkoek!

De radicchio is een Italiaanse groente, die ook in Nederland, vooral in de biowinkel, steeds vaker te vinden is. Radicchio behoort tot de witloffamilie en heeft net als witlof een ietwat bittere smaak. Hij is heerlijk rauw door de salade, in de soep maar je kunt er zelfs een pastasaus van maken met bijvoorbeeld gorgonzola.

De smaak combineert uitermate goed met de subtiele smaak van de winterpostelein en de pittige venkel. De zwarte Kalamata-olijven geven het geheel een zomers tintje!

Lees verder op www.Nosugarnocry.nl