Tomatensoep

Geplaatst op 04/09/2026 door UitPaulinesKeuken

Dit tomatensoep recept is bij ons thuis echt beroemd, en dat is volledig te danken aan mijn vriend Maurits. Als er iemand is die weet hoe je de perfecte soep op tafel zet, dan is hij het wel! En deze variant is inmiddels een soort van zijn handelsmerk geworden, haha. Zijn geheim? Hij gooit de tomaten niet rauw in de soeppan, maar hij roostert ze eerst een half uur in een hete oven samen met een paar geplette tenen knoflook. Door de hitte karamelliseren de natuurlijke suikers in de tomaten, waardoor de basis van de soep een waanzinnig diepe, volle en zoetige smaak krijgt.

Na het roosteren hoef je de zachte tomaten alleen nog maar kort te garen in een sterke bouillon met wat rode peper voor een milde kick. Tot slot pureren we de boel helemaal glad met de staafmixer en maken we het af met gedroogde oregano en lekker veel verse basilicum. Het is het ultieme comfort food voor een luie zondagse lunch of een makkelijke doordeweekse avond. Serveer er een flinke stapel knapperig brood bij om lekker te dopen, en je begrijpt meteen waarom de soep van Maurits zo geliefd is hier thuis.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl