Visterrine voor kerst

Geplaatst op 26/12/2025 door KokenmetKarin

Door allerlei omstandigheden maakte ik dit jaar geen speciaal nieuw kerstmenu voor de krant, maar ik heb nog wel een heerlijk recept voor een kerstvoorafje. Een supersimpele terrine van vis, met bliktonijn en gerookte zalm. Echt een aanrader en geschikt voor lekker veel personen. Naar een recept van mijn roemruchte Engelse buurvrouw in Frankrijk.

Commotie in ons Normandische straatje, want de Engelse buurvrouw gaat verhuizen. Ik schreef al vaker over mijn Franse buurvrouwen, maar daarnaast woont nog een geliefde buuf, een Engelse. Haar man is twee jaar geleden helaas overleden, maar ooit waren ze een roemrucht variété-echtpaar. Zij was een Bluebell girl, danseres in het Lido in Parijs, hij Italiaan en afkomstig uit een familie van acht generaties acrobaten. Ze ontmoetten elkaar tijdens een show in Las Vegas, reisden over de hele wereld, trouwden en kregen drie zoons. Nadat die volwassen waren en in respectievelijk Londen en Parijs gingen wonen, koos het echtpaar dertig jaar geleden voor een woonplaats precies in het midden, oftewel mijn Normandische dorpje.

Krantenknipsels
De wanden van hun huis hangen vol met geweldige foto’s en krantenknipsels uit vroeger tijden. Je zou mijn buurvrouw nu niet meer herkennen, want inmiddels is ze in de tachtig en van dat ooit zo fenomenale dansfiguurtje is niet veel meer over. Maar ze is nog altijd the life of every party. Tot ze onlangs ineens vertelde dat haar zoons een soort senioren-aanleunflat voor haar hebben gekocht in Parijs. Met beneden een eigen restaurant, maar ook volop horeca en winkels in de buurt, plus vooral: vlakbij haar kleinkinderen. De Franse buurvrouwen zijn ontroostbaar, nu valt er hier nóg minder te beleven, en ook ik ga haar enorm missen, maar ik begrijp het natuurlijk wel.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl